القراءة بالكورية — السوق

مساء الأحد الماضي، ساعدتُ أمي في تحضير حساء الـ doenjang والأرز.

طلبت مني أمي أن أغسل الأرز أولًا قبل أن تبدأ بطهي الحساء.

لكنني نسيتُ ذلك لأن تقطيع التوفو والكوسا كان أكثر متعة.

عندما كاد الحساء ينضج، فتحت أمي قدر الأرز وتنهّدت.

قالت أمي ضاحكة: «أرأيت، قلتُ لك اغسل الأرز أولًا».

في النهاية اضطرت عائلتنا للانتظار ثلاثين دقيقة إضافية حتى ينضج الأرز.

منذ ذلك اليوم، أبدأ دائمًا بالمهام التي تستغرق وقتًا طويلًا عند الطبخ.

في ظهيرة سبت حارة، ذهبتُ مع زميلي في السكن مين هو للتسوق في السوق.

كانت أمام محل الفاكهة بطيخة كبيرة جدًا وناضجة بشكل جيد.

أردتُ شراءها، لكنها بدت كبيرة وثقيلة جدًا لشخصين.

اكتفى مين هو بالنقر على البطيخة دون أن يقول شيئًا.

شعرتُ بالضيق فقلت: «قل لي إما أن نشتريها أو لا، فقط قل شيئًا».

عندها اقترح مين هو أن نشتري بطيخة مقطوعة إلى نصفين.

بفضل ذلك، كان حملها سهلًا وتمكّنا من أكلها كاملة دون أن يتبقى شيء.

صباح يوم السبت، طلبت مني أمي الذهاب إلى محل الجزارة في السوق لشراء اللحم.

عندما سألتها عما يجب شراؤه، قالت فقط إن أطلب من صاحب المحل «كالمعتاد».

عندما دخلت المحل، سألني صاحبه: «جئتَ في مهمة من أمك، ماذا طلبت منك أن تشتري؟».

عندما أخبرته أنها طلبت «كالمعتاد»، ضحك صاحب المحل بصوت عالٍ.

فكّر صاحب المحل قليلًا ثم لفّ لي كيلوغرامًا من لحم البقر المخصص للحساء وكيلوغرامًا من لحم الصدر المشوي.

عندما فتحت أمي الكيس في المنزل، أومأت برأسها قائلة إنه بالضبط ما تشتريه دائمًا.

في ذلك اليوم أدركتُ كم هو مريح أن يكون لديك محل تتعامل معه دائمًا.

تجتمع عائلتنا كل عام في شهر نوفمبر في منزل الجدة لتحضير الكيمجي الشتوي.

هذا العام أيضًا، ذهبتُ مع أمي إلى سوق الفجر لشراء الملفوف.

لكن بسبب الأمطار الغزيرة في الصيف، ارتفع سعر الملفوف كثيرًا مقارنة بالعام الماضي.

تنهّدت أمي قائلة: «مهما كان موسم الكيمجانغ، فإن الملفوف غالٍ جدًا».

لذلك اشترينا ملفوفًا أقل قليلًا من العام الماضي واشترينا فجلًا أكثر.

بذلك الفجل، أعدّت الجدة كمية وافرة من الـ kkakdugi والـ dongchimi.

تغيّرت أنواع الـ kimchi، لكن لأننا صنعناه معًا كعائلة، كان هذا العام ممتعًا أيضًا.

بما أن الأسبوع القادم هو يوم المئة لطفل أختي، ذهبتُ إلى محل كعك الأرز في السوق لطلب الكعك.

كانت واجهة المحل مليئة بكعك قوس قزح الملوّن وكعك الـ baekseolgi الأبيض.

سألتُ صاحبة المحل: «أليس من التقليد تحضير الـ baekseolgi ليوم المئة؟».

أخبرتني صاحبة المحل أن الـ baekseolgi الأبيض يحمل أمنية أن ينمو الطفل نقيًا وبصحة جيدة.

وأخبرتني أيضًا أن هناك قولًا مأثورًا بأن مشاركة كعك المئة يوم مع الجيران يجلب عمرًا طويلًا للطفل.

لذلك طلبتُ كمية وافرة من الـ baekseolgi وشاركتها مع جيران العمارة في يوم المئة.

قدّم الجيران تهانيهم للطفل، فسعدت أختي كثيرًا أيضًا.

لا أملك وقتًا كافيًا للطبخ، لذا أستخدم محل المقبلات في الحي كثيرًا.

في مساء أحد الأربعاءات، سألتني زميلتي في السكن سيون بعد عودتها من العمل: «أليس اليوم يوم تخفيض في محل المقبلات؟».

عندها فقط تذكرتُ أن صاحب المحل قال إنه يبيع المقبلات بسعر رخيص كل أربعاء.

أسرعنا بالذهاب، لكن الأنشوجة المقلية وعجة البيض المتبلة الشهيرتين كانتا قد نفدتا بالفعل.

بدلًا من ذلك، نصحنا صاحب المحل بطبق نامول لم نره من قبل، فاشتريناه.

عندما تذوقناه، كان ألذ بكثير مما توقعنا، فتفاجأنا كلتانا.

قررنا الذهاب مبكرًا يوم الأربعاء القادم لشراء ذلك النامول مرة أخرى.

أخبرتني صديقتي هايون أن محل الخضار عند مدخل السوق هو الأرخص في الحي.

لذلك ذهبتُ إلى ذلك المحل في عطلة نهاية الأسبوع واخترتُ الجزر والبطاطا والبصل.

لكن عند الدفع، تبيّن أنه كان أغلى من السوبر ماركت الذي أذهب إليه عادة.

اتصلتُ بهايون وسألتها: «قلتِ إنه الأرخص، فلماذا هو غالٍ هكذا؟».

تبيّن أن المحل الذي قصدته هايون كان محلًا آخر عند المدخل المقابل للسوق.

عرفتُ حينها لأول مرة أن للسوق مدخلين.

في اليوم التالي، ذهبتُ إلى ذلك المحل ووجدتُ الخضار أرخص بكثير فعلًا.

يوم الخميس الماضي، توقفتُ في طريق عودتي من العمل عند السوق التقليدي لشراء مستلزمات العشاء.

كانت هناك سيدة مسنة واقفة أمام محل السمك وبجانبها كيس أرز وكيس خضار.

عندما رأيتها توشك على حمل ذلك الحمل الثقيل بمفردها، سارعتُ لحمله عنها.

استغرق المشي معها إلى منزلها حاملًا الأغراض حوالي عشر دقائق.

عند وصولنا، شكرتني وأعطتني وعاءً من الـ kimchi الذي أعدّته بنفسها.

في ذلك المساء، جعل ذلك الـ kimchi وجبة عادية مميزة جدًا.

لعدة أسابيع، كانت تُسمع أصوات أعمال بناء من المحل الفارغ أمام مبنانا.

في صباح أحد الأيام، لاحظتُ لوحة كبيرة لصورة ماندو ملصقة على واجهة المحل الزجاجية.

في ذلك المساء، وُضعت أصص الزهور أمام المحل وتجمّع الناس.

رأيتُ ذلك المشهد فقلت لزوجي: «يبدو أن المحل سيفتتح أخيرًا غدًا».

كما توقعتُ، تشكّل طابور طويل أمام المحل منذ صباح اليوم التالي.

انتظرنا نحن أيضًا ثلاثين دقيقة واشترينا طبقًا من ماندو الـ kimchi وآخر من ماندو اللحم.

كانت عجينة الماندو رقيقة والحشوة وافرة، فاستحق الانتظار كل هذا العناء.

تأتي إلى حينا كل يوم خميس شاحنة محمّلة بالفاكهة.

يحظى سائق الشاحنة بشعبية كبيرة بين سكان الحي لأنه دائمًا يقطّع فاكهة للتذوق.

لكن يوم الخميس الماضي هطلت أمطار غزيرة منذ الصباح.

بينما كنتُ أنظر من النافذة، قلتُ لنفسي: «هل سيأتي حتى في يوم كهذا؟».

عندما توقف المطر قرب المساء، سمعتُ صوت إعلان الشاحنة المألوف.

قال إنه تأخر بسبب المطر، وأعطاني كمية من اليوسفي أكبر من المعتاد.

قضيتُ أمسية دافئة أتشارك فيها اليوسفي مع الجيران.

في نهاية زقاق السوق يوجد محل صغير يبيع التوفو المصنوع يدويًا.

يطحن صاحب المحل فول الصويا كل فجر ويصنع كمية محددة فقط.

لذلك يقول الجيران: «إن لم تذهب باكرًا في الصباح، فلن تستطيع شراء ذلك التوفو بعد الظهيرة».

في البداية لم أصدّق ذلك، فذهبتُ بعد الظهر وعدتُ خالي الوفاض مرة.

لذلك يوم السبت الماضي، ضبطتُ المنبه وذهبتُ إلى المحل الساعة السابعة صباحًا.

اشتريتُ توفو دافئًا وأكلته مع صلصة الصويا فقط، ومع ذلك كان لذيذًا جدًا.

أصبح الذهاب إلى ذلك المحل كل صباح عطلة نهاية أسبوع متعة صغيرة لي.

هذه الأيام، تقول أمي في كل مرة تعود فيها من التسوق إن كيس التسوق أصبح أخف.

ذلك لأن أسعار الخضار واللحوم ترتفع تدريجيًا، فقلّت الكمية التي يمكن شراؤها بنفس المبلغ.

بالأمس أيضًا، نظرت أمي إلى الإيصال وقالت: «لو كان الوضع كالعام الماضي، لكان هذا المبلغ يملأ كيس التسوق».

لذلك قررت عائلتنا تغيير طريقة التسوق قليلًا.

أولًا، نتحقق مما في الثلاجة ونذهب بقائمة بما نحتاجه فقط.

كما نذهب إلى السوق قبل ساعة تقريبًا من إغلاقه لشراء الخضار المخفّضة.

باختيارنا فاكهة شكلها أقل جمالًا لكن طعمها نفسه، أصبح كيس التسوق ثقيلًا من جديد.

في عطلة نهاية هذا الأسبوع، قرر زملاء زوجي في العمل القدوم إلى منزلنا لتناول العشاء.

لكن زوجي، الذي نادرًا ما طبخ من قبل، قال إنه سيُعدّ الـ japchae بنفسه.

قال إنه اكتسب الثقة بعد مشاهدة فيديو طبخ واحد الليلة الماضية.

سألته ضاحكة: «هل ستقدّم الـ japchae للضيوف لمجرد أنك شاهدت فيديو واحد؟».

في النهاية قررنا أن نتدرب معًا صباح السبت.

فشلت المحاولة الأولى لأنه سلق الشعيرية طويلًا جدًا، لكن المحاولة الثانية كانت جيدة جدًا.

في المساء، عندما أثنى الزملاء على الـ japchae، شعر زوجي بفخر كبير.

في منتصف سوق حينا يوجد محل نودلز صغير لا يحتوي سوى على ستة كراسي.

صنعت الجدة صاحبة المحل النودلز بنفس الطريقة وفي نفس المكان طوال ثلاثين عامًا.

تُعدّ المرق من الأنشوجة المجففة وعشب البحر، ولا تسلق المعكرونة إلا بعد استلام الطلب.

قيل إنه عندما جُدّد السوق قبل بضع سنوات، كان هناك اقتراح بتوسيع المحل.

لكن الجدة رفضت قائلة إنها تريد تقديم النودلز وهي ترى وجوه زبائنها.

ربما لهذا السبب، لا يزال كثير من الزبائن الذين كانوا يأتون منذ طفولتهم يترددون على هذا المحل.

أنا أيضًا أجد العزاء في طبق من نودلز هذا المحل عندما أشعر بالفراغ.

مرّ عامان منذ أعيش وحدي، لكنني أطهو حساء الـ doenjang كثيرًا.

لكن مهما اتبعت الوصفة بدقة، لم يكن الطعم كالذي كانت تُعدّه أمي.

عندما ذهبتُ إلى مسقط رأسي الشهر الماضي، أعطتني جدتي وعاءً من الـ doenjang الذي أعدّته بنفسها.

عندما طهوتُ الحساء بذلك الـ doenjang، أصبح طعمه أعمق وألذ بكثير.

ربما بسبب doenjang جدتي، تذكّرتُ طفولتي بمجرد تذوق ملعقة واحدة.

عندما أخبرتُ أمي عبر الهاتف، قالت إنها أيضًا كانت تستخدم دائمًا doenjang جدتي.

اكتشفتُ الآن فقط سر النكهة التي كانت تنقصني طوال هذا الوقت.

في عطلة نهاية الأسبوع الماضية، ذهبتُ مع صديقي دويون إلى سوق سمك قرب الشاطئ.

بمجرد دخولنا السوق، بدأ الباعة ينادون الزبائن من كل الجهات.

أمسك بعض الباعة بذراعينا وألحّوا علينا للذهاب إلى محلاتهم.

كنا مرتبكين تمامًا، فتوقفنا أمام محل كان صاحبه ينظّف السمك بهدوء.

شرحت لنا صاحبة ذلك المحل بهدوء أي سمك وصل اليوم.

بعد الاستماع إلى شرحها، اشترينا سمك موسى والجمبري وأكلناهما في مطعم قريب.

شعرتُ أن الشرح اللطيف يؤثر في قلب الزبون أكثر من الصياح العالي.

أحب kalguksu بالمحار، فقررتُ تجربة إعداده بنفسي.

اشتريتُ كيسًا من المحار الطازج من السوق، وغسلته مباشرة ووضعته في القدر.

لكن بمجرد تذوق ملعقة من المرق، شعرتُ بالرمل يُطحن في فمي.

لم أكن أعرف كيفية إزالة الرمل من المحار، فطبخته دون إزالته.

في اليوم التالي سألتُ صاحب محل المحار، فقال إنه يكفي نقعه في ماء مملح ووضعه في مكان مظلم.

فعلتُ كما قال وتركته لمدة ساعة تقريبًا، فلفظ المحار الرمل.

كان الـ kalguksu الذي طهوته للمرة الثانية خاليًا من الرمل ومنعشًا ولذيذًا.

بسبب انشغالي بالعمل، أتناول العشاء خارج المنزل في أيام كثيرة.

ومع ذلك، كنتُ أشتري كمية كبيرة من الخضار من سوبر ماركت كبير كل عطلة نهاية أسبوع.

بسبب أنني نادرًا ما أطبخ في المنزل، كانت الخضار في الثلاجة تذبل وتفسد كثيرًا.

كلما رميتُ الخيار والخس الذابلين، شعرتُ بالأسف على المال وبعدم الارتياح.

لذلك أصبحتُ هذه الأيام أتوقف عند محل الخضار في الحي في طريق عودتي من العمل وأشتري فقط ما يكفيني لذلك اليوم.

من المريح أنه يمكنني في ذلك المحل شراء خيارة واحدة أو نصف حزمة من البصل الأخضر.

بما أنني أشتري كميات صغيرة باستمرار، كادت الخضار التي أرميها تختفي، وزادت أيام الطبخ.